RAW 70%

RAW 70%: chocolate crudo con sabor auténtico, terroso y floral

RAW 70% es para quienes buscan un chocolate oscuro que se sienta “puro” desde el primer bocado.
En esta línea, el cacao se trabaja a bajas temperaturas y con un procesado mínimo para respetar el perfil original del grano. ¿Qué significa esto en tu experiencia? Un chocolate con un carácter más directo, con notas que suelen sentirse terrosas y florales, y un final limpio que te deja
con ganas de otra onza.

En ecommerce, la mayoría de chocolates 70% se limitan a decir “intenso” y ya. Pero en una barra RAW, lo que realmente importa para quien compra (y para tu paladar) es el proceso y la sensación al comerlo: textura, aromas, cómo evoluciona en boca y cómo puedes usarlo en casa. Por eso esta barra es ideal si: te gusta el cacao con personalidad, si prefieres sabores menos “cocinados” o si estás armando una pequeña cata en casa.

¿Cómo disfrutar RAW 70% ?

1. Prueba una onza lenta: déjala fundir 5–10 segundos antes de masticar. Así se activan mejor los aromas florales.
2. Respira por la nariz: en chocolates RAW se perciben más matices si haces una pausa entre bocado y bocado.
3. Mastica al final: primero siente el cacao, y luego deja que aparezca el lado terroso y el cierre limpio.

Preparaciones rápidas (gastronomía en casa, sin complicarte)

• Chocolate caliente “limpio”: derrite trozos en leche o bebida vegetal caliente (sin hervir) y bate.
  Tip: una pizca mínima de sal ayuda a resaltar el cacao.
• Postre express: pica RAW 70% sobre fruta (banana, fresas, mango) o yogurt griego.
  Es un topping de sabor intenso que no necesita azúcar extra.
• Ganache rápida: derrite el chocolate y mezcla con un poco de crema/alternativa vegetal para cubrir tortas o galletas.
  El perfil RAW suele dar un resultado más aromático.

Cuidado y conservación

• Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes (el chocolate absorbe aromas).
• Evita cambios bruscos de temperatura para mantener textura y brillo.
• Si lo vas a derretir, pica primero: derrite parejo y controlas mejor el calor.

Comparación útil

En Ecuador hay marcas premium que destacan la mínima intervención y el trabajo por lotes para conservar complejidad aromática. Por ejemplo, en el segmento ultra-premium, algunas marcas comunican procesos cuidadosos y micro-lotes para resaltar notas florales y frutales del cacao. En RAW 70%, el enfoque es similar en intención: priorizar el perfil original del grano y una experiencia de cacao más auténtica, directa y sensorial.

Preguntas frecuentes

¿RAW 70% es para mí si recién empiezo con chocolate oscuro?

Sí, si te gustan sabores intensos pero no quieres algo “pesado”. Si vienes de chocolates muy dulces, pruébalo en onzas pequeñas.

¿A qué sabe “RAW”?

Suele sentirse más directo: cacao protagonista, con notas terrosas y florales. Es una experiencia más de “cata” que de caramelo.

¿Con qué lo combino?

Café, té negro suave o incluso agua con gas para limpiar el paladar y notar más matices.

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