Glaçage au chocolat avec des pépites de noix de coco

Le nappage au chocolat et aux pépites de noix de coco de Paccari Profesional est conçu pour
les chefs, pâtissiers et chocolatiers qui recherchent des résultats constants sans renoncer à une saveur pure et
une texture onctueuse. Ce coulis végétal associe du cacao bio à de la crème de coco bio en poudre,
pour offrir un profil délicatement sucré, aromatique et très onctueux, idéal pour les applications professionnelles où la fluidité et
la finition comptent autant que l’origine.

Grâce à son format en gouttes, il se dose avec précision, fond de manière homogène et s’intègre a
ment dans les recettes techniques. C’est un excellent choix pour les ateliers de pâtisserie et les pâtisseries à la recherche d’un nappage offrant
un comportement stable en production, tant pour les préparations quotidiennes que pour les lots de plus grand volume.

Si vous souhaitez découvrir d'autres solutions pour votre atelier de pâtisserie, rendez-vous sur Paccari Profesional,
découvrez nos gammes de chocolat bio
et consultez la rubrique consacrée aux nappages pour la pâtisserie.

Qu'apporte la noix de coco à ce nappage ?

La crème de coco en poudre apporte une sensation plus ronde et onctueuse en bouche, avec une douceur subtile qui accompagne le cacao
sans le masquer. Cette association est idéale pour les recettes où l'équilibre est recherché : un chocolat doux, au profil aromatique
délicat et à la texture soyeuse, parfait pour les fourrages, les nappages et les finitions de style gastronomique.

Pourquoi choisir ce nappage au chocolat aux pépites de noix de coco ?

• 32 % de cacao et crème de coco bio : un équilibre parfait entre douceur, arôme et onctuosité.
• Format en gouttes : dosage précis, dissolution rapide et mélange homogène.
• Garniture végétalienne et d'origine végétale, idéale pour les recettes sans ingrédients d'origine animale.
• Sans gluten et sans soja : conçue pour répondre à de multiples besoins en matière de formulation (sans aucune allégation médicale).
• Texture et finition : surface lisse, grain fin et finitions uniformes.
• Production responsable : conforme aux pratiques durables et à l'approche qualité de Paccari.

Utilisations recommandées en cuisine professionnelle

Ce nappage au chocolat bio à la noix de coco convient à de multiples applications en pâtisserie et en chocolaterie
professionnelle. Utilisez-le lorsque vous recherchez un résultat homogène, une texture onctueuse et une finition impeccable.

• Ganaches et fourrages onctueux : truffes, tartelettes, couches de fourrage et cœurs fondants.
• Enrobages et glaçages : enrobages fins, « drip », finitions et décorations.
• Chocolaterie artisanale : enrobages, mélanges et fourrages.
• Desserts végétaliens et préparations sans gluten : mousses, crèmes, bases et garnitures.
• Pâtisserie gastronomique : cookies haut de gamme, brownies, garnitures et touches finales.

Conseils pratiques pour obtenir de meilleurs résultats

En cuisine professionnelle, ce sont les petits ajustements qui font la différence. Pour obtenir un rendu plus homogène et une texture plus stable,
travaille la garniture en procédant à une fonte progressive et à des mélanges en douceur, en évitant les changements brusques de température.

• Fusion contrôlée : faire fondre progressivement et remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.
• Dosage précis : le format en gouttes permet de doser les quantités sans gaspillage.
• Mélange homogène : idéal pour être incorporé dans des pâtes, des crèmes et des garnitures sans grumeaux.
• Finition plus fine : appliquez en couches fines pour obtenir un résultat lisse et élégant.
• Accords suggérés : noix de coco + fruit de la passion, noix de coco + fruits rouges, noix de coco + café, noix de coco + fruits secs.

Foire aux questions

Le nappage au chocolat avec des pépites de noix de coco convient-il pour une ganache ?

Oui. Le nappage au chocolat aux pépites de noix de coco convient très bien aux ganaches et aux fourrages, car il apporte
une texture onctueuse et une douceur subtile qui se marie bien avec les fruits, le café et les fruits secs.

Peut-on l'utiliser en confiserie et pour les bains d'enrobage ?

Oui. Vous pouvez l'utiliser pour les couches, les garnitures et les finitions dans la confiserie artisanale, ainsi que pour les glaçages et
les enrobages fins pour les desserts. Son format en gouttes facilite un écoulement uniforme et permet un contrôle plus précis lors de la production.

Quel est son format et comment le conserver ?

Il est vendu en conditionnement de 1 kg (33,8 oz). Pour préserver sa texture et son arôme, conservez le produit dans un endroit frais et sec,
à l'abri des odeurs fortes et des sources de chaleur.

Ingrédients et certifications

Ingrédients : pâte de cacao, sucre bio, beurre de cacao, crème de coco en poudre,
lécithine de tournesol et sel marin.

Certifications :

Certification B Corp : Paccari figure parmi les « Certified B Corporations » dans l'annuaire officiel de B Lab. Voir la certification B Corp

• Contenu net : 1 kg (33,8 oz).
• Réalisé par : PROCESADORA SKS S.A.
• Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec.

Faites passer votre chocolaterie au niveau supérieur grâce à un nappage professionnel, bio et polyvalent.
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pour vos ganaches, glaçages et confiseries.