Exklusive Bio-Schokoladenkuvertüre „RAW 100 Kakao“ in Tropfenform von Paccari (1 kg) – Für den professionellen Gebrauch

Die Bio-Schokoladenglasur RAW 100 Kakao in Tropfenform von Paccari Profesional ist die perfekte Wahl, wenn Sie reinen Kakao für gleichbleibende Ergebnisse in Ihrer Backstube suchen: intensiver Geschmack, gleichmäßige Konsistenz und eine Form in Tropfen, die das Abwiegen erleichtert, das Schmelzen beschleunigt und die Gleichmäßigkeit jedes Rezepts verbessert. Ideal für die professionelle Konditorei, Gourmet-Schokoladenmanufakturen und die Haute Pâtisserie.

Diese Kuvertüre wird ausschließlich aus Bio-Kakaomasse (einzige Zutat) hergestellt, ohne Zuckerzusatz, ohne Konservierungsstoffe und ohne künstliche Aromen. Wenn du vegane Rezepte oder „saubere“ Rezepturen zubereitest, kannst du sie mit anderen Zutaten kombinieren und nach Belieben süßen. Wenn du weitere Produkte der Marke entdecken möchtest, kannst du den Bereich „Bio-Schokolade“ bei Paccari Spanien erkunden.

• 100 % roher Kakao (RAW) in Tropfenform
• Ohne Zuckerzusatz, ohne Konservierungsstoffe und ohne künstliche Aromen
• Einzige Zutat: Bio-Kakaomasse
• Bio, vegan, glutenfrei und sojafrei
• Zertifizierungen: USDA Organic, EU Organic, Koscher, EcoCert
• Nettogewicht: 1 kg (35,3 oz)
• Hergestellt von: PROCESADORA SKS S.A.
• Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren

Für wen ist dieser Versicherungsschutz gedacht?

• Konditoreien und Backstuben, die eine zuverlässige, gleichmäßige und leicht skalierbare Versorgung benötigen.
• Handwerkliche Chocolatiers, die reinen Kakao für Formguss, Überzüge und Pralinenherstellung suchen.
• Vegane Küche ohne Zuckerzusatz: eine reine Grundlage, die du ganz nach deinem Geschmack süßen kannst.

Vorteile des Tropfenformats

Im beruflichen Umfeld kommt es auf die Leistung an. Die Bio-Schokoladenkuvertüre „RAW 100 Kakao“ in Tropfenform bietet:

• Gleichmäßigeres Schmelzen: kleine Teile = gleichmäßige Wärmeverteilung = geringeres Risiko einer Überhitzung.
• Präzise Dosierung: Sie wiegen schnell nach Rezept und reduzieren Verluste.
• Wiederholbarkeit: Gleichbleibendes Verhalten von Charge zu Charge bei den technischen Datenblättern der Produktion.

Die beliebtesten Anwendungen in der professionellen Konditorei

Kräftige Ganache (Trüffel, Füllungen, Torten)

Die Ganache ist die „Königin“ unter den Verwendungsmöglichkeiten dieser Kuvertüre. Da sie zu 100 % aus Kakao besteht, ist das Ergebnis vollmundig und elegant. Passen Sie das Rezept je nach Zweck an:

• Fester: Erhöhen Sie den Schokoladenanteil.
• Flüssiger: Die Flüssigkeitsmenge nimmt zu und das Ganze emulgiert gut.
• Gesüßt: Fügen Sie am Ende Süßungsmittel hinzu, um die Emulsion stabil zu halten.

Pralinenherstellung und Formen

Wenn du Glanz und einen guten „Snap“ suchst, ist das Temperieren entscheidend. Richtiges Temperieren verbessert:

• Glanz
• Sauberes Entformen
• Endtextur

Überdachungen und Bäder

Es eignet sich besonders gut für dünne Beschichtungen und hochbelastbare Oberflächen. Empfohlen für:

• Obst (Erdbeeren, Orangen, Bananen)
• Nüsse (Mandeln, Haselnüsse)
• Gebäck (Kuchen, Kekse, Riegel)

Vegane Desserts und kreative Küche

Da sie keinen Zucker enthält, eignet sie sich ideal für vegane Rezepte, bei denen die Süße aus Obst oder anderen Zutaten stammt. Das Ergebnis: Schokolade mit Charakter und Gourmet-Qualität.

Profi-Tipps

• Sanft schmelzen: im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, dabei in kurzen Abständen umrühren.
• Keine Feuchtigkeit: Schon ein Tropfen Wasser kann die Schokolade „verklumpen“ lassen. Die Utensilien müssen immer trocken sein.
• Glänzende Ganache: Die Flüssigkeit in 2–3 Schritten hinzufügen und emulgieren (mit einem Spatel und einem Schneebesen oder einem Mixer, ohne Luft unterzuheben).
• Süßegrad: Da es sich um 100 % Kakao handelt, entfaltet sich die Süße erst im Abgang; daher sollte die Menge bei kleinen Verkostungen angepasst werden.

Erhaltung

Bewahren Sie die Bio-Schokolade „RAW 100 Kakao“ in Schokoladentropfen an einem kühlen, trockenen Ort, gut verschlossen und fern von starken Gerüchen auf. Wenn Sie für Ihre Backstube einkaufen, können Sie bei Paccari España (Online-Shop) weiter einkaufen.

Erfahren Sie mehr:

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Um den Kontext der Marke und ihre Präsenz in Spanien zu erweitern, findest du hier externe Referenzquellen (DoFollow-Links):

• Forbes Spanien: Paccari setzt seine Expansion in Spanien fort
• EL PAÍS: Interview mit Santiago Peralta (Paccari)
• Europa Press: Prado-Museum x Paccari
• Paccari, offizieller Schokoladenlieferant des FC Barcelona (Barcelona, Spanien)

Häufig gestellte Fragen

Enthält diese Glasur Zucker?
Nein. Es handelt sich um eine Bio-Rohschokoladenglasur mit 100 % Kakao in Tropfenform, die keinen zugesetzten Zucker enthält.

Welche Zutaten enthält es?
Einzige Zutat: Bio-Kakaomasse. Ohne Konservierungsstoffe und künstliche Aromen.

Eignet es sich für Pralinen und zum Formen?
Ja. Für Glanz und einen guten Bruch wird empfohlen, die Schokolade zu temperieren, wenn sie zum Formen oder zum Überziehen verwendet wird.

Für welche Rezepte eignet sie sich am besten?
Ganaches, Füllungen, Glasuren, Pralinen, vegane Desserts und Gourmet-Schokolade.

Wie wird es aufbewahrt?
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, gut verschlossen und fern von starken Gerüchen.